桃酥该怎样制作？

桃酥的制作方法如下：

材料：低筋面粉160克，碎核桃60克，蛋液15 克，细砂糖160克

调料：猪油、糖浆、盐、小苏打粉、泡打粉各适量

1. 钢盆中放入猪油、细砂糖拌匀，再加入蛋

液、糖楽、盐、小苏打粉、泡打粉，用适量温 开水搅成奶油糊。

2. 低筋面粉倒在工作台上，倒入奶油糊揉匀，

撒入碎核桃拌匀，搓揉至椭圆形。

3. 将面团排放在烤盘上用手压扁。

4. 用拇指在面团中心处压一个凹洞，然后放

入已预热的烤箱中，烤约15分钟，至表面呈 金黄色即可。

桃酥怎么制作？

  桃酥又称杏仁酥，其配方为：面粉50千克、猪油25千克、白砂糖25千克、鸡荦5千克、奶粉0。5千克、小苏打0。5千克、杏仁3千克。(1)将油、糖、蛋、奶等充分混匀并成乳状液；(2)倒人面粉，边翻边拌，尽量避免揉、搓动，防止形成的面团渗油或起筋，影响制品疏松；(3)将拌好的面团摊在不锈钢工作台上，用手稍稍压平后，盖上一层塑料布，然后用擀杖从一边向另一边反复擀压，擀至厚度1厘米面饼即可；(4)将杏仁瓣撒在擀好的面饼上，再盖上塑料布，用擀杖轻轻滚压，使杏仁嵌人面饼即可；(5)印模成型，将印模放在面饼上使劲压下，将面饼分成若干个大小均匀的饼坯；(6)将成型后的生坯放人烤盘，注意不要放的太密，防止成品摊发时黏连；(7)立即送人烤炉焙烤，进炉温度150C左右，在此温度下烤3-4分钟，然后将温度升至180°C，烤5-6分钟，这样的温度设置使制品摊发适度，表面裂纹良好；(8)出炉后，冷却至30°C-35°C，即可包装出售。