正宗卤水配方大全卤猪蹄_正宗卤水配方大全卤猪头肉
卤水猪蹄到底该放啥香料?放错毁一锅,快来看看!宝子们，做卤水猪蹄香料要是放不对，那简直就是“大型翻车现场”！但要是放对了，那味道直接“香迷糊了”。我给你讲讲我朋友做卤水猪蹄放对香料的事儿。他做之前，专门研究了香料配方，用了八角、桂皮、香叶、花椒、草果这些经典香料。把猪蹄处理干净后，冷水下锅，加入料酒去腥，水说完了。
别人做的卤水猪蹄为啥那么香?3个关键技巧快码住!家人们谁懂啊！为啥别人做出来的卤水猪蹄又香又入味，自己做的却总是差那么点意思，感觉就像“东施效颦”，根本没法比。我自己一开始做的时等会说。 香料就像是给猪蹄调味的“魔法配方”，放多了味道会很杂，各种香味打架，放少了又不够香，猪蹄就像没了灵魂。其次，炖煮时间不对，时间短了，猪等会说。
烤猪蹄的配方工具：煤气灶、卤水桶2个、烤架一个、调料碗6个、刷子2把、喷灯1个。一、工艺流程猪蹄处理---卤水调配---卤制---烤制---蘸料配制二、工艺1、猪蹄处理：选进口带筋后蹄(成本低)或前蹄(单价高于后蹄),去除猪毛，可用火烤或刀刮。2、老汤调配(8kg卤水) 3、卤汤调配猪蹄卤好后，表面等我继续说。
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