怎么自己做巧克力不需要可可豆
科学家破译可可DNA,实验室培育出全球最美味巧克力科学家正在尝试教微生物制作全球最顶级巧克力。不同地区巧克力的风味通常归因于所采用可可豆的产地。然而，一组国际科学家指出，可可豆发酵过程中涉及的微生物才是决定风味差异的关键。某些农场培育出了更优质的微生物群落，这在很大程度上决定了用于制作巧克力的豆子品质后面会介绍。
新研究开发出生产美味巧克力的“微生物配方”品质稳定的巧克力产品。诺丁汉大学发布新闻公报介绍说，可可豆变成巧克力前需要经过发酵、干燥、烘焙等步骤，其中发酵可以减少苦味、形后面会介绍。 他们使用来自哥伦比亚的可可豆样品，分析温度、酸碱度以及微生物群落之间的相互作用，以及这些因素如何塑造巧克力风味。利用基因测序数后面会介绍。
巧克力与咖啡风味互补,科学解码千年文化密码亲爱的宝子们！今天我们要解锁一个藏在味蕾深处的文化密码——巧克力与咖啡这对风味CP,如何从植物基因到文明演进，演绎着人类味觉江湖的阴阳两极。当可可豆的醇厚撞上咖啡豆的奔放，这场跨越千年的风味对话，藏着比甜与苦更复杂的哲学。一、植物基因：地球写给味蕾的情书在赤好了吧！
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