怎么做软茄子_怎么做软心砖
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饭馆级红烧茄子教程,浓油赤酱裹软嫩,新手零失败红烧茄子是刻在国人DNA里的“米饭刺客”——软绵茄子吸饱酸甜红亮酱汁，搭配脆青椒、沙软番茄，一勺酱拌米饭能连炫两碗！跟着这版细节拉满的步骤，复刻饭馆烟火气，关键技巧全拆解～ 食材清单(2 - 3人份) 紫长茄子2根(选紫皮的，比绿皮更绵密入味)|番茄2个(选熟透软茄，出沙快)|青椒1说完了。
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红烧茄子做法揭秘!软糯咸香,拌饭一绝因为这个季节有当季最嫩的茄子，大家都知道哈，应季的疏菜是最健康，最好吃的。所以今天小编给大家分享小编家最喜欢的一道应季菜，红烧茄子，做法简单又详细，软糯下饭！那么接下来呢，我们大家一起往下去看一看吧。所需材料： 茄子、盐、油、生抽、老抽、蚝油、白糖、蒜末、淀粉具小发猫。
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收藏!茄子包包子调馅技巧,让你轻松做出软嫩鲜香的包子!你是不是包茄子馅包子时，总感觉味道差那么点意思？别愁啦，今天我就把茄子包包子调馅的秘籍分享给你，让你轻松做出软嫩鲜香的包子，这波操作直接封神！ 首先，茄子的处理很关键。茄子尽量选鲜嫩的，把它洗净切成小丁后，别急着直接用，你可以撒上点盐腌制一会儿。这么做是为了让茄子是什么。
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做红烧茄子总失败?别愁,3个窍门轻松解决!嘿，你有没有过这样的经历呀？满心欢喜地想做一道红烧茄子，结果呢，不是茄子吸油吸得厉害，吃起来油腻腻的，就是口感不对，完全没有饭店里那种软糯入味的感觉。这可太让人郁闷啦，难道做个红烧茄子就这么难吗？其实呀，别愁，掌握下面这3个窍门，轻松就能解决这些问题哦！ 预处理可别小瞧小发猫。
别再乱做红烧茄子啦!跟我学,保证好吃!然后把茄子放入蒸锅中蒸10分钟左右，至茄子变软就行啦。之后热锅凉油，加入蒜末爆香，再加入青椒、红椒翻炒均匀。最后把蒸好的茄子加入锅还有呢？ 会炸不出茄子的香味。那怎么测试油温够不够呢？可以用白糖测试一下呀，直接放一小块进去，如果它能够快速的上色，就说明油温已经够了。这多还有呢？
茄子包包子调馅干货!照着做,出锅皮软馅嫩超好吃!第一步：茄子处理选茄子可有讲究，嫩茄子口感更清甜。把茄子洗净后切成小丁，撒上一勺盐，搅拌均匀，腌制15分钟。这波操作就像是给茄子做个“排毒SPA”，能让它杀出多余的水分，避免包包子的时候出汤，导致口感不佳。等杀出水分后，用手挤干，你会发现茄子变得软嫩许多。第二步：准备说完了。
普通红烧茄子和大厨做的,差别究竟在哪?不然咋做出美味的红烧茄子呀？ 预处理可不止是切切洗洗那么简单我们自己做红烧茄子，大多就是把茄子洗干净切一切就准备下锅炒了吧。但大厨的预处理可就复杂多啦！首先得把茄子切滚刀块后放入盐水浸泡5分钟，这一步是为了啥呢？是为了锁住茄子的水分呀，不然炒出来的茄子干巴巴说完了。
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茄子包包子咋调馅?出锅皮软馅嫩,快来学这几个小妙招!你是不是满心欢喜包了茄子包子，结果出锅皮硬邦邦，馅还没滋味，好好的食材就这么被浪费了，别提多闹心了！很多人都在做茄子包子这件事上“栽跟头”，其实问题就出在调馅上。茄子本身水分多，如果处理不好，就会让包子馅水汪汪的，不仅影响口感，还会让包子皮吸了过多水分变得软塌塌没等我继续说。
必看!茄子包包子调馅秘籍,出锅皮软馅嫩,这配方绝了?把挤干水分的茄子丁放进肉馅里，再倒上一些食用油，搅拌均匀。食用油能在茄子表面形成一层保护膜，锁住水分，这样蒸出来的包子馅才会鲜嫩多汁。最后，包包子、蒸包子。按照你平时的手法包好包子，冷水上锅蒸，水开后蒸15 - 20分钟就大功告成啦！出锅的包子皮软馅嫩，一口下去，香迷糊了后面会介绍。
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学会这3个技巧,红烧茄子美味翻倍,赶紧收藏!这可不是为了把茄子弄得干巴巴的哦，反而是为了锁住水分呢(注：这样能减少吸油，让茄子口感更好)。要是你一股脑儿地把茄子水分全弄没了，那做出来的茄子可能就干柴似的，咬一口都费劲，哪还有那软糯的口感呀？所以说呀，茄子的水分处理可得拿捏好分寸，可不是越干就越好哦，难道你还觉小发猫。
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