卤肉做法大全卤水配方_卤肉做法大全卤猪头肉
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一闻就香的香茅草:卤肉配方必备,赶紧试试!家常卤水中的香茅草使用诀窍想让家常卤肉拥有专业级香气？试试这个配方：每10斤卤水加入1克干香茅草，与肉豆蔻、草果、白芷、白蔻、山奈、良姜等香料共同纱布包好，制作成卤料包，方便每次使用。在卤制牛肉等腥味较重的食材时，可适当增加至2克。云南香茅烤鱼的腌制秘方也值得等会说。
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怎样让卤水前中后香俱全?关键在于这款香料!对于有多年卤水经验的师傅，熟知各类香料的特性，在经过不断的调试，很容易就会得到一款不错的卤水配方，但是对于新手，就显得非常吃力，无从下手。桂皮在卤水香料组方中常被作为君料来使用，它究竟有何魅力？ 桂皮分为油桂、烟桂、桂心。想要知道卤肉的前香、中香、后香先要了解这是什么。
这配方做出的卤味飘香百米,78岁师傅亲传,给10万都不出手但是有些公开的配方，味道一点也不差！这期，78岁老师傅就把这亲传的卤水配方，毫无保留分享出来，让你在家也可以做出飘香百米的卤味！ 想要调制一锅色香红亮、香气浓郁的万能卤水，关键在于香料搭配、上色技巧和火候把控。以下是一套经典配方和制作方法，适合卤制各种肉类、豆制品说完了。
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