卤肉香料配方中各香料的作用
惊!78岁老师傅卤肉配方泄露,香气飘满一条街油能更好地溶解和锁住香料的脂溶性香味分子，使香气更浓郁、更“飘”。但要注意平衡，不能太油腻。经典飘香卤肉配方(家庭版，以卤2-3斤肉为例) 香料包(可根据个人喜好微调) 主香：八角3-4颗，桂皮1小块(约食指长) 辅香：香叶3-4片，小茴香1小勺，草果1颗(拍破去籽) 去腥增香：白芷2-3片后面会介绍。
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揭秘“不外传”的卤肉香料配方,只需这4种香料,软嫩不柴草果和山奈各有其独特的香气和功效，四者相互配合，能有效去除肉类的腥味和异味，增加卤肉的香气层次，使卤肉软嫩不柴、香气扑鼻。将这四种香料与其他调料一起放入卤水中，煮沸后加入肉类，慢火煮至肉质软嫩，即可得到一锅色香味俱佳的卤肉。这是一个“不外传”的卤肉香料配方，保好了吧！
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香料油才是厨房的灵魂!学会这5种配方,秒变大厨!而香料油通过低温慢炸，让香料的精华完全融入油中，形成复合香气。它的优势在于：✅ 香味浓郁——比直接撒香料更入味。✅ 用途广泛——炒菜、拌面、蘸料、卤肉都能用。✅ 保存方便——密封冷藏可放1个月，随取随用。二、熬制香料油的3个关键技巧在分享配方前，先掌握3个核心技是什么。
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