做馒头发酵粉和面粉的比例
粗粮馒头华丽变身!我家每周必做的健康主食终于掌握让粗粮馒头松软可口的诀窍。分享三个基础配方，保证新手也能一次成功。基础配方：玉米面馒头黄金比例： 中筋面粉200g+玉米面100g+酵母3g 关键步骤： 玉米面用开水烫面(去除粗糙感) 晾至温热后加入面粉和酵母揉面时分次加入温水(约150ml) 发酵至两倍大(夏季约1小时) 揉好了吧！
杂粮馒头的做法,不添加白糖和泡打粉,照样蓬松柔软好吃我们需要准备好所需的食材：面粉、杂粮粉、酵母、温水和盐。将面粉和杂粮粉按照2:1的比例混合在一起，加入适量的盐和酵母，再慢慢加入温水好了吧！ 面团就会发酵至两倍大。面团发酵好后，将其取出放在案板上，稍微揉搓一下排气，然后分成小块，搓成馒头形状。将馒头放入蒸锅中，用中火蒸15-好了吧！
小苏打和食用碱大 PK,用错了影响发面效果,你站谁?他做馒头的时候，先把小苏打用温水化开，再加入面粉里，按照合适的比例和水揉成面团。发酵好之后，蒸出来的馒头那叫一个又白又软，咬一口，蓬松感直接拉满，这波操作直接封神！小苏打就像是面团的“蓬松小助手”，能让面团产生二氧化碳，从而膨胀起来。但是，要是用错了小苏打，可就悲剧小发猫。
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