粽叶煮之前还用泡吗
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粽叶翻飞裹糯米,包出温馨邻里情王府花园小区，居民欢聚一起包粽子。均为长沙晚报通讯员王瑜摄 长沙晚报掌上长沙5月25日讯(全媒体记者贺文兵通讯员王瑜)端午将至，粽香四溢。5月24日，芙蓉区湘湖街道西湖社区联合名家物业，在王府花园和雍景园两个小区同步举办“粽叶飘香邻里情深”主题活动，通过丰富多彩的小发猫。
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梁山县水泊街道运河社区开展“粽叶飘香迎端午”活动居民们围在一起包粽子大众网记者徐兴冕通讯员齐玉济宁报道5月31日，梁山县水泊街道运河社区在运河小区开展“粽叶飘香迎端午”主题活动，吸引了百余名居民热情参与。活动现场，社区工作人员将提前泡好的糯米、粽叶、红枣等食材整齐摆放。居民们围在一起，互相交流包粽技巧。..
煮粽叶妙招:告别清水,让粽叶韧性足、不断裂、柔软清香!无破损的粽叶。如果是干粽叶，需提前浸泡3 - 4小时，使其回软，方便后续处理。煮粽叶的关键添加物及比例食用碱每500克粽叶，添加5 - 10克食用碱。食用碱能破坏粽叶表面的蜡质层，使水分更易渗透，增加粽叶的柔韧性，同时还能加快叶绿素的分解，让粽叶煮后颜色更加翠绿。盐每500克小发猫。
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煮粽叶别只加清水,教你方法让粽叶更清香、柔软有韧性这样煮出来的粽叶纤维特别粗糙，韧性也差，包粽子的时候稍微一弯折，粽叶就裂开了，糯米“哗”地一下全漏出来，地上全是米，多糟心呐！ 而且啊，粽叶表面那些虫卵和杂质，光用清水根本洗不干净，吃进肚子里说不定还会让肠胃不舒服呢。正确做法： 盐水浸泡：煮粽叶之前，得先把粽叶泡一泡。..
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煮粽叶最忌直接下锅!包30年粽子阿姨称这步错全盘皆输煮粽叶之前要做的四步准备分级整理：按照大小分成三堆把破了的叶子扔掉把硬梗剪掉，留1 厘米就行深度清洁：用流动的水把正反两面都冲一冲用软刷子轻轻刷一刷叶脉凹进去的地方用盐水泡10 分钟(能杀菌) 让干粽叶“复活”的技巧(只针对干粽叶):先在冷水里泡，再换到温水里，最后在说完了。
包粽子总翻车,是锅的问题,还是火候没掌握好粽叶没泡透，硬邦邦的，一包就裂开；绳子系太松，煮的时候直接“开膛破肚”；水放太少，粽子直接糊成“煤球”。每一个环节都可能成为“翻车”的导火索。不过话说回来，包粽子这事儿，技术固然重要，心态也很关键。别把自己逼得太紧，谁也不是天生就会包粽子的。实在不行，咱就买现成的等会说。
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别用清水煮粽子!一招让粽子香飘四溢、软糯可口!用普通锅大火煮开后，转小火2-3小时，焖半小时更糯；肉粽子(蛋黄、五花肉)要多煮1小时再焖1小时，油润不腻。高压锅：甜粽压40分钟，肉粽压1小时，关火等气散完再开盖。电饭锅：水位高过粽子5厘米，甜粽煮2小时，肉粽2.5小时。重点来了：煮粽子时，水里加一小勺小苏打，粽叶更软糯，米粒透亮说完了。
端午节为什么要吃粽子?——粽香里的端午记忆记忆里的端午总带着湿润的草木香。母亲提前一天泡好糯米，青粽叶在清水里舒展，像极了春日刚抽的竹枝。蜜枣在瓷碗里泡得发亮，豆沙馅拌着猪油，甜香勾着人咽口水。她坐在门槛上折粽叶，手指翻飞间，四角粽就裹好了，绳头一系，往大铁锅里一丢，柴火“噼啪”作响，水汽混着粽香漫出来说完了。
煮粽子别直接用清水,一招搞定,又糯又香不开裂不夹生这里有个小秘诀分享：煮到一半时往锅里添热水，千万别加凉水！突然降温会让糯米"受惊"收缩，煮出来的粽子容易夹生。去年我用这法子煮的蛋黄肉粽，切开后油润润的蛋黄裹着晶莹的糯米，家里熊孩子连吃三个都不肯放手。【附赠】零失败煮粽食谱提前12小时泡糯米；粽叶煮软后泡冷水过还有呢？
端午煮粽子别只用清水!一招搞定不漏米不夹生,粽香四溢而油则可使糯米在煮制时保持松散，防止相互粘连。- 粽叶精呵护：把粽叶放入清水中浸泡1 - 2小时，使其由脆硬变得柔软，便于后续包粽操作。随后，在锅中加入适量清水，放入少许盐与小苏打，大火烧开后放入粽叶，煮3 - 5分钟。盐能起到杀菌消毒的作用，小苏打则会让粽叶韧性大增，在包粽和小发猫。
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