怎么做馒头不用酵母和老面_怎么做馒头不用酵母
不用老面也松软,家庭版小笼包秘籍大揭秘!每次路过南翔馒头店，看着师傅们捏出十八个褶的小笼包就特别羡慕。其实在家也能做出不输名店的小笼包，关键就在这个改良的软面配方。核心配方(20个量) 面皮材料： 中筋面粉300g 温水160ml(40℃左右) 酵母3g 白糖5g 猪油10g(关键！) 馅料配方： 五花肉末250g 皮冻100g(灵魂所在) 姜小发猫。
不用泡打粉,不用酵母也能做馒头,只要加上它,个个松软越嚼越香如何不依赖泡打粉，不借助酵母，依然能做出松软可口、越嚼越香的馒头？答案就藏在“纯碱老面”这四个字里！ 让我们一起走进传统与创新的融合，感受那份来自味蕾的纯粹与满足吧！准备食材：普通面粉、老面、温水、碱面具体做法：1.今天和大家分享一个纯碱老面馒头的做法，不用酵母，不等会说。
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戗面馒头与老面馒头大PK,各有千秋怎么选?馒头层次分明，断面似千层酥。老面馒头靠老面发酵，老面即上次发面留下的面团，发酵产生乳酸菌，需用碱中和酸味。口感上，戗面馒头瓷实，咬有阻力感，冷后也香；老面馒头松软似云朵，有独特酸香与碱香混合味，冷后仍湿润。发酵方式，戗面馒头用老面或酵母粉，时间灵活；老面馒头至少发酵1等会说。
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