卤肉制作比例_卤肉制作比例要点
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台湾夜市同款卤肉饭,我家一周做5次都不腻!今天要分享的是让无数吃货念念不忘的台湾卤肉饭,这个配方是我跟着台南老师傅学的,学会直接能支摊!关键只要掌握3个诀窍,保准肉香扑鼻、酱汁浓郁,连吃三碗都不够。一、选肉是灵魂五花肉黄金比例:肥瘦3:7的最完美,太瘦发柴,太肥油腻切肉有讲究:先冷冻1小时再切,能切成均匀0.5还有呢?
卤肉制作比例是多少
卤肉制作比例怎么调
卤肉面总是做不好?3个关键步骤,帮你解决厨房小白难题先来说说卤肉不入味这个问题。很多厨房小白卤制卤肉的时候,时间把控不对,要么卤制时间太短,肉里面还没进味呢就捞出来了;要么卤制时间太长,肉都煮烂糊了。还有调料的比例没掌握好,放多放少都会影响卤肉的味道。至于面条口感差,可能是煮法有误,煮的时间过长,面条就成了软趴趴好了吧!
卤肉制作比例配方
卤肉的比例
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炒糖色用水还是用油?教你正确做法,糖色红亮不发苦,很简单!还是卤肉,糖色都是不可缺少的。很多人在炒糖色时,会遇到一个问题:究竟是用水炒还是用油炒?今天,我教你如何正确炒制糖色,让你的菜肴色泽红亮,味道鲜美。一、炒糖色的方法炒糖色主要有两种方法:水炒和油炒。1.水炒糖色水炒糖色,是将糖和水按照一定的比例放入锅中,用中小火慢小发猫。
卤肉配料比例
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